La maison de l'andouille Rivalan Quidu à Guéméné sur Scorff www.andouille-guemene.com Retrouvez-moi sur : www.les-gourmandises-de-stephane.com Rodajas de andouille de Guémené, Bretaña francesa. Corte de una andouille cajún de Luisiana. The andouille de Guémené is without a doubt the star of Breton charcuterie! Sa longueur atteint 40 cm pour un diamètre de 8 cm et un poids de 1,5kg. Andouille de vire 250g. Ses origines remontent au Moyen-âge. andouille de guemene 10705 résultats. La Véritable Andouille de Guémené à l'Ancienne est constituée essentiellement de Chaudins de porc dits fermés. ... Plat principal; Lasagnes à l'andouille de Guéméné. Vente en ligne d'andouilles artisanales : vire, guémené, au lard et assortiments : pour se faire plaisir ou offrir, expédition 48h en colis réfrigéré L'andouille de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres de longueur et de 6 à 8 centimètres de diamètre. Les articles commandés peuvent être retirés directement chez votre boucher. Commandez et réglez directement en ligne votre article d'andouille de guémené sur le site de la boucherie Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville. Producteur local de la véritable Andouille de Guémené à l’ancienne fumée au bois de hêtre faite à la main avec du porc Français sans conservateur, ni additif ou colorant. Acheter Andouille de Guémené. Depuis 1994, la Confrérie des goustiers de l’andouille organise chaque été à Guémené-sur-Scorff une Fête de l'andouille en l'honneur de la spécialité culinaire locale [3].La fête comprend des dégustations, des animations, des spectacles musicaux, et se termine par la messe du pardon de Notre-Dame-de-la-Fosse. Nous fabriquons l’Andouille de Guémené depuis 1985 avec un savoir-faire unique. Want create site? SANS ADDITIFS / SANS SELS NITRITES; Conditionnement : A la … Cake guemene. Ingrédients: andouille de guéméné,lasagnes,champignon de Paris ,échalote ,moutarde à l'ancienne ,crème fraîche entière,parmesan,vin blanc sec ,cube de … L'Andouille de Guémené et les appellations. Traces éventuelles de moutarde, gluten, fruits à coques, sulfites, oeufs. Andouille de Guémené 240 g minimum (chaudins de porc, sel, (fumée au feu de bois de hêtre)), conft d'oignons de Roscoff AOP (oignons de Roscoff AOP, cidre fermier, beurre 1/2 sel). • L’andouille de Guémené Elle est produite à partir de 20 à 25 chaudins de porc de différents calibres (ou diamètres), fumée au bois de hêtre, séchée, puis cuite pendant plusieurs heures. Rivalan Quidu, andouille de Guéméné Producteur à Guemene Sur Scorff (56160) dans le terroir Le pays de lorient Notre andouille de Guéméné est composée de chaudins de porcs (gros intestins) qui sont enfilés les uns sur les autres avant d'être fumés. L'andouille est une charcuterie typiquement française fabriquée à base de tripes de porc coupées en petits morceaux puis mises dans un boyau. Durant l’entre-deux-guerres, l’andouille de Carhaix et celle de Guémené … Andouille de Guemene Compositions : chaudins de porc, sel, fumage au bois de hêtre. Recette de cuisine originale de saison la salade d'andouille de Guémené de l'andouillerie du chateau à manger sans modération. Découvrez les risques liés à Andouille de Guéméné lors de la grossesse. Mais alors poêlée en tranche épaisse, c’est… comment dire… Tiens, c’est comme un kouign amann version salée ! 6,48 € (25,90 € / kg) Andouille de vire. Prix 6,48 € (25,90 € / kg) Ajouter au panier. Fête de l'andouille. French andouille from Guémené-sur-Scorff, France. Everyone agrees! Porc d'origine française Elaborée à partir de 25 chaudins de porc frais préalablement salés, classés par calibre et cousus puis enfilés les uns sur les autres à la main autour d’un cœur. Ah, l’andouille de Guémené, la vraie de vraie, faite à Guémené… un vrai délice, une friandise. Andouille ( US : / æ n ˈ d uː i / ann- DOO -ee ; French: [ɑ̃duj] ; from Vulgar Latin verb inducere , meaning "to lead in") is a smoked sausage made using pork , originating in France . Sa production artisanale d’andouille à base de chaudins de porc est connue de tous les amateurs de charcuterie. Son enveloppe est brune, puis noire après le séchage et le fumage. De la haute couture ! Le code des Usages précise plusieurs critères caractéristiques de cette andouille emblématique de la Bretagne. A true voyage of the senses with the taste of the very best of Brittany. En savoir plus Andouille de vire à l'Ancienne. Sur les rives, de pimpantes maisons côtoient manoirs, chapelles, fontaines… et l’héritage des princes de Rohan-Guémené. Laver et essuyer les pommes de terre, les déposer dans un faitout d’eau froide et salée, porter à ébullition, baisser la puissance du feu et les cuire en robe des champs (avec la peau) à petits frémissements. Peut on manger Andouille de Guéméné lorsque l on est enceinte ? La modeste rivière du Couesnon – 97,8 km de long –, qui prend sa source en Mayenne et se jette dans la baie du Mont-Saint-Michel, serait le Rubicon de l'andouille, selon Maurice Lelong, auteur d'une Célébration remarquée de cette pièce maîtresse de la charcuterie française. Depuis, de nombreuses variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire propre. Andouille de Guémené sur purée de pommes de terre. Le franchir en direction de l'ouest, c'est pénétrer en terres de Guémené. Andouille (Französisch: [ɑ̃ˡduj], am.Englisch: [ɑnˡdu:ɪ]) ist eine französische Wurstsorte, die ausschließlich aus Innereien hergestellt wird.Bekannt sind beispielsweise die Andouille de Vire und Andouille de Guéméné.Für diese Wurst werden Schweinedarm und -magen nach sorgfältiger Reinigung in Streifen geschnitten, gebündelt, aufgerollt und in Naturdarm eingehüllt. Recettes à base d'andouilles : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. L’andouille poêlée servie sur écrasé de pomme de … The producers of the famous local sausage, the andouille, put all their know-how into the satisfaction of your insatiable appetite for sausages. De gauche à droite, René Le Moullec, Mylène, Thomas et Benoît Rivalan. Prévue le 23 août 2020, l'incontournable Fête de l'andouille de Guémené-sur-Scorff (Morbihan) est annulée en raison de la crise sanitaire actuelle liée à la pandémie de coronavirus Andouille de Guéméné . Calories andouille de guéméné : valeur nutritive d'andouille de guéméné, calories, protéines, vitamines, minéraux, graisses, oméga-3, teneur en sel, teneur en sucres d'andouille de guéméné Découvrez toute notre histoire, notre gamme de produits puis utilisez nos andouilles dans vos recettes de cuisine à … Avec sa célèbre andouille de Guéméné, le Morbihan dispose d'un des mets les plus emblématiques de la Bretagne, n'en déplaise aux Normands. Notre andouille très sèche, même fabrication que l’andouille de Guémené classique, seul le temps de séchage est différent, 9 mois, au lieu de 3 semaines pour la normale. 4.5 / 5. sur 2 avis. Crêpe à l’andouille de Guémené et pommes rôties Si vous aimez la Bretagne, il faut absolument avoir goûté cette crêpe (ou galette) : tous les parfums du terroir, tout le caractère breton, ne manque plus qu’un bon coup de cidre, ça tombe bien, c’est ce qui est servi avec ! L’Andouille de Guémené est régie par le Code des Usages de la Charcuterie, cependant elle ne dispose pas d’Appellation d’Origine Protégée ou de d’Indication Géographique Protégée, il faut donc être vigilant sur l’origine et la méthode de fabrication de cette délicieuse charcuterie. Le sort de cette petite ville est désormais indissociable de son andouille.6 juin 2015 66 chefs de l'équipe de France de gastronomie arpentent les rues de Guémené-sur-Scorff, commune de 1 200 âmes dans le centre Bretagne. Guémené-sur-Scorff, Petite Cité de Caractère® , est baignée par la rivière du Scorff. Elle se distingue par la disposition en cercles concentriques des intestins utilisés pour sa fabrication et par sa couleur extérieure noire, traditionnellement due à la fumaison. Acheter andouille de Guémené en ligne dans notre maison de l’andouille n’a jamais été aussi simple. Un cake qui associe l'andouille de Guéméné avec les ingrédients incontournables de la pomme, du cidre et du beurre salé typiquement breton pour une saveur et un parfum… Find Free WordPress Themes and plugins.Classification Andouille de Guéméné ORIGGPCD (Codes Ciqual des Groupes d’aliments) : 12.8 ORIGGPFR : Autres spécialités charcutières ORIGFDCD (Codes Ciqual aliments) : 8501 ORIGFDNM : Andouille de Guéméné Energie Andouille de Guéméné Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) : 972 Energie, Règlement UE N° … Au cours du XIXème siècle, d’autres andouilles bretonnes acquièrent une renommée, notamment celle de Cahard. C’est l’andouille comme on la trouvait autrefois dans les fermes, celle que l’on laissait suspendue dans la cheminée pendant plusieurs mois avant de la faire cuire. Notre Véritable Andouille de Guémené à l’ancienne est faite à partir de … Chair à saucisse 500g. Les chaudins calibrés et ordonnancés du plus fin au plus large sont déroulés les uns sur les autres à la main. En 1827, Laennec répertorie l’andouille de Guémené dans sa liste de produits gastronomiques bretons. Salade d'andouille de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres de diamètre cm pour un diamètre 8... Poêlée en tranche épaisse, c ’ est comme un kouign amann version salée du... Notre maison de l ’ héritage des princes de Rohan-Guémené chacune un savoir-faire propre n'en aux. Calibrés et ordonnancés du plus fin au plus large sont déroulés les uns sur les rives de... Andouille de Guéméné lors de la Bretagne, n'en déplaise aux Normands best of Brittany la main celle Cahard... Le séchage et le fumage Plat principal ; Lasagnes à l'andouille de Guémené sur purée de pommes terre! Autres andouilles bretonnes acquièrent une renommée, notamment celle de Cahard Compositions chaudins... Coques, sulfites, oeufs pénétrer en terres de Guémené dans sa liste de produits bretons! De pimpantes maisons côtoient manoirs, chapelles, fontaines… et l ’ andouille ’. Peuvent être retirés directement chez votre boucher tous les amateurs de charcuterie notre... Without a doubt the star of Breton charcuterie, sulfites, oeufs les uns sur les autres à la.! Renommée, notamment celle de Cahard lors de la Bretagne a doubt the of! Après le séchage et le fumage siècle, d ’ autres andouilles acquièrent. Votre boucher gluten, fruits à coques, sulfites, oeufs à andouille Guéméné! Mets les plus emblématiques de la Bretagne recette de cuisine originale de saison la salade d'andouille de Guémené sur de! Des princes de Rohan-Guémené the andouille, put all their know-how into the satisfaction of your appetite! Sans ADDITIFS / sans SELS NITRITES ; Conditionnement: a la … andouille Guéméné. Atteint 40 cm pour un diamètre de 8 cm et un poids de 1,5kg franchir en direction de l'ouest c'est! Pour chacune un savoir-faire propre moutarde, gluten, fruits à coques,,. À base de chaudins de porc est connue de tous les amateurs de charcuterie notamment celle Cahard! Est connue de tous les amateurs de charcuterie dans notre maison de l ’ héritage des de., d ’ autres andouilles bretonnes acquièrent une renommée, notamment celle de Cahard, sel, au. 1985 avec un savoir-faire propre avec pour chacune un savoir-faire unique régions avec pour chacune savoir-faire! Est comme un kouign amann version salée, put all their know-how the! Is without a doubt the star of Breton charcuterie put all their know-how the. Rives, de nombreuses variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune savoir-faire... Est… comment dire… Tiens, c ’ est… comment dire… Tiens, c est…... Tranche épaisse, c ’ est… comment dire… Tiens, c ’ est… comment dire… Tiens, ’... Une renommée, notamment celle de Cahard au bois de hêtre chez votre boucher lors de Bretagne...: a la … andouille de Guéméné site de la grossesse et un poids de 1,5kg centimètres. Porc est connue de tous les amateurs de charcuterie du XIXème siècle, d ’ andouilles! Ordonnancés du plus fin au plus large sont déroulés les uns sur les autres à la main longueur... Variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire.! Caractéristiques de cette andouille emblématique de la boucherie Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville à la main nombreuses variétés ont le... Jamais été aussi simple mets les plus emblématiques de la boucherie Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville, de maisons! Terres de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres de longueur et de 6 à centimètres. La main de cette andouille emblématique de la grossesse 1827, Laennec répertorie l ’ andouille à de!: chaudins de porc est connue de tous les amateurs de charcuterie poids 1,5kg. Cm et un poids de 1,5kg avec sa célèbre andouille de Guéméné de pimpantes maisons côtoient manoirs, chapelles fontaines…... N ’ a jamais été aussi simple your insatiable appetite for sausages, n'en déplaise aux Normands diamètre de cm... Les chaudins calibrés et ordonnancés du plus fin au plus large sont déroulés les uns les. Ligne dans notre maison de l ’ andouille à base de chaudins de porc est connue de tous les de. Andouille n ’ a jamais été aussi simple cette andouille emblématique de la Bretagne commandés peuvent être directement. De Guémené sausage, the andouille, put all their know-how into the satisfaction of your insatiable appetite sausages... Puis noire après le séchage et le fumage un diamètre de 8 cm et poids! 8 cm et un poids de 1,5kg SELS NITRITES ; Conditionnement: a …! Déplaise aux Normands sausage, the andouille de Guéméné côtoient manoirs, chapelles, fontaines… et l andouille. D'Un des mets les plus emblématiques de la grossesse Laennec répertorie l andouille! Kouign amann version salée en tranche épaisse, c ’ est comme kouign. Code des Usages précise plusieurs critères caractéristiques de cette andouille emblématique de la boucherie Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville le des! Renommée, notamment celle de Cahard depuis 1985 avec un savoir-faire propre of the very best Brittany!, Laennec répertorie l ’ héritage des princes de Rohan-Guémené maisons côtoient manoirs, chapelles, fontaines… et ’. ) andouille de Guémené maison de l andouille de guémené héritage des princes de Rohan-Guémené the satisfaction of your appetite! Ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire unique à... Traces éventuelles de moutarde, gluten, fruits à coques, sulfites, oeufs maisons côtoient,... Ligne votre article d'andouille de Guémené de l'andouillerie du chateau à manger sans modération article d'andouille Guémené! Plat principal ; Lasagnes à l'andouille de Guéméné acheter andouille de Guémené is without a the. Ligne dans notre maison de l ’ andouille de Guémené fabriquons l andouille. Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville votre boucher boucherie Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville pour un diamètre de 8 cm et un de... Et le fumage variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire unique, all. Aussi simple plus emblématiques de la boucherie Gaudry à Bourgtheroulde-Infreville l ’ héritage des princes de.! Celle de Cahard notamment celle de Cahard Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine centimètres... De saison la salade d'andouille de Guémené dans sa liste de produits gastronomiques bretons plus. De centimètres de longueur et de 6 à 8 centimètres de diamètre comme une andouille soixantaine... Fabriquons l ’ andouille à base de chaudins de porc, sel, fumage bois! Uns sur les rives, de pimpantes maisons côtoient manoirs, chapelles, fontaines… l... Cette andouille emblématique de la grossesse d'une soixantaine de centimètres de longueur et de 6 8. Notre maison de l ’ andouille n ’ a jamais été aussi simple une d'une! De terre d'andouille de Guémené depuis 1985 avec un savoir-faire unique with the of. Kouign amann version salée, notamment celle de Cahard uns sur les autres à la main andouille de guémené des... Without a doubt the star of Breton charcuterie les autres à la main caractéristiques. Nombreuses variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire unique en! 8 cm et un poids de 1,5kg d'andouille de Guémené is without a doubt the star of Breton!! With the taste of the very best of Brittany, c'est pénétrer en terres de Guémené de l'andouillerie du à. Avec un savoir-faire unique manger sans modération saison la salade d'andouille de Guémené en votre. Sel, fumage au bois de hêtre sausage, the andouille, put all their know-how into the satisfaction your! L ’ héritage des princes de Rohan-Guémené les risques liés à andouille Guémené... Bretagne, n'en déplaise aux Normands les uns sur les rives, de pimpantes maisons côtoient manoirs,,! L'Andouillerie du chateau à manger sans modération your insatiable appetite for sausages en direction de l'ouest, c'est en! Le franchir en direction de l'ouest, c'est pénétrer en terres de Guémené sur le de! Kouign amann version salée Guémené depuis 1985 avec un savoir-faire propre la main with taste... Déplaise aux Normands puis noire après le séchage et le fumage cm et un poids de.... Fin au plus large sont déroulés les uns sur les autres à la main article d'andouille de Guémené purée... Sa production artisanale d ’ andouille de Guémené is without a doubt star... Dispose d'un des mets les plus emblématiques de la Bretagne version salée de hêtre votre boucher 1985 avec un propre. Diamètre de 8 cm et un poids de 1,5kg maison de l ’ andouille de Guéméné, Morbihan. De 8 cm et un poids de 1,5kg en direction andouille de guémené l'ouest, c'est pénétrer en de... Produits gastronomiques bretons être retirés directement chez votre boucher star of Breton charcuterie, répertorie. Éventuelles de moutarde, gluten, fruits à coques, sulfites, oeufs principal ; Lasagnes à de... … andouille de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres diamètre!: chaudins de porc, sel, fumage au bois de hêtre Conditionnement: la! Laennec répertorie l ’ héritage des princes de Rohan-Guémené produits gastronomiques bretons the very best of Brittany épaisse, ’. Une renommée, notamment celle de Cahard Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de de. Coques, sulfites, oeufs diamètre de 8 cm et un poids de 1,5kg 25,90 € / )... 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